客の回転率をあげるべきか、それとも一人の客とのつながりを深く追うべきか。 忙しいときはつい回転率を上げる方向に頭が行ってしまうが、それだと細かい事を見落としがちになる。こんな時は落ち着くのが一番であるが、客にもある程度待つ時間ができる事を認…
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